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冰醉香草小番茄味型特点酸甜口味，清新开胃。食材准备主料小番茄适量。汁水调料千百味香草味橄榄300克、纯净水1500克、鲜榨柠檬汁450克、冰糖900克。辅料黑橄榄、金箔。制作步骤汁水制作：将香草味橄榄、纯净水、柠檬汁和冰糖放入蒸锅中，蒸制半小时，待冰糖融化，放凉备用。小番茄处理：把小番茄洗净，去除根部，控干水分。炸制去皮：锅中烧至7层油温，放入小番茄炸至外皮脱落，捞出后立即放入冰水中，轻松剥去外皮，接着用清水冲洗去除表面油脂。浸泡入味：将去皮后的小番茄放入放凉的调味汁中，浸泡8小时。装盘装饰：浸泡好后捞出小番茄装盘，放上黑橄榄和金箔做点缀。图片
米椒原味肘花味型特色这道米椒原味肘花以香辣可口的独特风味让人欲罢不能，米椒的鲜辣与肘子的醇厚完美融合，给味蕾带来一场刺激又满足的体验。食材准备主料去骨猪前肘两个。汁水调料小米椒碎20克、雀巢美极鲜15克、大蒜泥20克、家乐鲜露20克、香菜梗末10克、家乐鸡粉3克、鲜沙姜末3克、糖水15克、莲花味精2克、李锦记财神蚝油8克、糊辣油10克、么麻子藤椒油3克、自制红油20克。炖煮调料葱姜、料酒、八角、白芷、香叶、花椒各适量，盐少许。制作步骤汁水调配取一个容器，将小米椒碎、雀巢美极鲜、大蒜泥、家乐鲜露、香菜梗末、家乐鸡粉、鲜沙姜末、糖水、莲花味精、李锦记财神蚝油、糊辣油、么麻子藤椒油和自制红油依次放入其中，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让各种调料的味道相互融合，汁水就调配完成了。肘子腌制把去骨猪前肘放在火上烧毛，然后用刷子仔细刷洗干净。接着，用葱姜、少许料酒、花椒和盐对猪前肘进行腌制，让调料充分渗透到肉中，提升肉的底味，腌制时间可以根据个人喜好和时间安排来定，一般腌制2 - 3小时会比较入味。炖煮肘子在锅中加入适量的水，放入葱姜、八角、白芷、香叶、花椒等大块调料，开小火。将腌制好的猪前肘放入锅中，让小火慢慢炖煮两个小时左右。在炖煮过程中，要注意观察火候和时间，确保肘子熟透但又不会过于软烂。判断肘子是否熟透，可以用筷子插入肉中，如果能够轻松插入且没有血水渗出，就说明肘子已经煮好了。塑形冷藏将煮好的猪前肘捞出，趁着还有余温的时候，用保鲜膜将其紧紧地卷成圆柱形。尽量卷得紧实一些，这样切出来的肘花形状会更加美观。卷好后放入冰箱冷藏一夜，让肘子在低温下进一步定型。改刀装盘从冰箱中取出冷藏好的猪前肘，去掉保鲜膜，用刀将其切成均匀的薄片。把切好的肘花整齐地摆放在盘子中，然后将之前调配好的汁水均匀地浇在肘花上，一道香辣可口的米椒原味肘花就大功告成，可以上桌享用啦。图片
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